今回の一品はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。
もっとも基本的なパスタ料理で、にんにく・オリーブオイル・鷹の爪で作るシンプルな料理です。
上手に乳化させることがこの料理のコツです。
むずかしくはありません、ぜひお試しください。
材料（1人前）
- 材料
- 分量
- 乾燥パスタ
- 100g
- にんにく（アーリオ）
- １片
- オリーブオイル（オーリオ）
- 大さじ3杯
- 鷹の爪（ペペロン）
- 1〜2本
- 塩
- お湯の量に対して1%
- 粉パセリ
- 適量
作り方
- 1
1ℓの水に小さじ2杯(10g)の塩を入れて、お湯を沸かします。
- 2
その間ににんにくをスライスかみじん切りにします。
- 3
鷹の爪も輪切りにしておきます。
- 4
沸騰したお湯にパスタを入れ、表示時間より1分短く茹でます。
- 5
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて、弱火で炒めていきます。
- 6
にんにくの香りが立ってきて全体が炒まってきたら、火力を中火にして湯がいているパスタのお湯をオタマ1杯分ぐらいフライパンに入れます。（素早く混ぜてしっかりと乳化させます）
- 7
パスタを指定の湯がき時間より1分早くザルにあけ、サッと湯切りしてフライパンに入れます。
- 8
全体を馴染ませるように炒め合わせたら、お皿に入れ粉パセリをふって完成です。
料理のコツ・ポイント
フライパンで乳化をさせるのがこの料理のポイントです。
ゆで汁でしっかりオリーブオイルを乳化させて、トロッと絡ませると味が格段にアップし、とても美味しいですよ。
フライパンにパスタを入れた後、しょう油小さじ1杯ほど入れても美味しいです。
お湯を沸かす時は先に塩を入れて沸かしたほうが、沸点が変わって早くお湯が沸きます。
湯がき湯の塩加減は水の量の1%が目安です。
今回はにんにくをみじん切りにしましたが、薄くスライスでもいいです。
鷹の爪も輪切りではなく、そのまま入れてもいいですよ。
粉パセリを今回は使っていますが、フレッシュなイタリアンパセリを刻んで入れると、より風味が増します。
