えのきたっぷり！肉なし麻婆豆腐

作り方

1

えのきは細かくみじん切りにします。（根元の端石づきの茶色の部分だけ切り落とすと、バラバラにならないし切り落とした部分以外はすべて食べられます。）

2

にんにくはみじん切りにしておきます。

3

しょうがもみじん切りにしておきます。

4

豆腐は下茹でしておきます。鍋に水500ccと5gを入れて沸騰させ、豆腐を大きく手でちぎって鍋に入れて、2分ゆでザルにあげておきます。

5

☆の合わせ調味料をよく混ぜ合わせておきます。

6

フライパンに油をひいて火をつけ、にんにく・しょうがを弱火で炒めます。

7

香りが立ってきましたら、豆板醬も入れて炒めます。

8

次にえのきを加えて炒め、☆の合わせ調味料をいっきに入れて、よくかき混ぜます。

9

煮立ったら豆腐を加えて、さらにひと煮立ちさせます。

10

次に大さじ2杯分の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみが付くまでよく混ぜながら煮ます。

11

仕上げにごま油を回しかけ、香りをつけます。

12

器に盛りつけ、ごまとねぎをかけて完成です。