今回のパスタは、バジリコスパゲッティです。
緑豊かな色合いと、フレッシュハーブの香りが美味しい逸品です。
1ℓの水に小さじ2杯(10g)の塩を入れて、お湯を沸かします。
にんにくをスライスします。
フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れて、にんにくを弱火で炒めます。
その間にパスタを表示時間より1分短く茹でます。
イタリアンパセリをみじん切りにしておきます。
にんにくを炒めているフライパンに、お玉半分ほどのゆで汁を入れて乳化させておきます。
表示時間マイナス1分でパスタをザルにあげて、よく水気を切ってフライパンに入れます。
そこに乾燥バジルを入れてよく混ぜ合わせます。
あまりにも固まって来そうならばゆで汁を少し入れながらほぐし、刻んだイタリアンパセリとバターとフレッシュバジルを手でちぎりながら入れます。
全体をよく混ぜ合わせれば完成です。
※にんにくを炒めているフライパンに、ゆで汁を入れて乳化させておくのがコツです。
※フレッシュハーブは香りが命です、調理直前で刻んでください。
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