アーリオ・オリオ・ペペロンチーノとして一般的に有名なパスタ料理です。
アーリオはにんにくをオリオはオリーブオイルを、ペペロンチーノは唐辛子の意味です。
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- 乾燥パスタ
- 100g
- にんにく
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ3杯
- 鷹の爪
- 1〜2本
- 塩（ゆで汁用）
- お湯の量に対して1%の量
- 粉パセリ
- 適量
手順一覧
- 1
1ℓの水に小さじ2杯(10g)の塩を入れて、お湯を沸かします。
- 2
その間ににんにくをみじん切り（又はスライス）にします。
- 3
鷹の爪を細かく切ります。
- 4
沸騰したお湯にパスタを入れます。
- 5
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて、弱火で炒めていきます。
- 6
香りが立ってきたら火力を中火にして湯がいているパスタのお湯を、オタマ1杯分ぐらいフライパンに入れます。（素早く混ぜてしっかりと乳化させます）
- 7
指定の湯がき時間より1分早くザルにあけ、サッと湯切りしてフライパンに入れます。
- 8
全体を馴染ませるように炒め合わせたらお皿に入れて完成です。
料理のコツ・ポイント
※湯がき湯の塩加減は水の量の1%が目安です。
※今回はにんにくをみじん切りにしましたが、薄くスライスでもいいです。
※鷹の爪も輪切りではなく、そのまま入れてもいいですよ。
※粉パセリを今回は使っていますが、フレッシュなイタリアンパセリを刻んで入れると、より風味が増します。
