今回の一品は、豚ミンチとごぼうの和風ハンバーグです。
ごぼうのしっかりとした歯ごたえと、味噌の効いた味付けでとても美味しい逸品に仕上がってます。
酒のアテやご飯のお供に最高です。
今回の一品は、豚ミンチとごぼうの和風ハンバーグです。
ごぼうのしっかりとした歯ごたえと、味噌の効いた味付けでとても美味しい逸品に仕上がってます。
酒のアテやご飯のお供に最高です。
アルミホイルを使ってごぼうを包み込むように軽くこすり、水で洗います。
縦半分に切りさらに何本か縦に切り込みを入れ、端から細かくみじん切りにしていきます。
みじん切りにしたごぼうは、水を張ったボウルに5分ほど浸してアク抜きをし、ザルにあけて水けをきります。
玉ねぎもみじん切りにします。
えのきも石づきを切り落として、みじん切りにします。
しょうがはすりおろしておきます。
ボウルに豚のミンチを入れ、塩・こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜます。
粘りが出てきたら、玉ねぎ・ごぼう・えのきを加え混ぜ合わせます。
続いて調味料、しょうが・味噌・酒・しょう油を加えてよく混ぜます。
混ぜ合わせましたらこのタネを、好みの大きさと形に形成します。
フライパンにごま油を引いて、タネを並べて中火で焼いていきます。
焼き色が付きましたら裏返し、酒大さじ1/2杯をふりフタをして弱火で6分蒸し焼きにします。
時間が来ましたらふたを外し、中火にして水分を飛ばしながら焼きます。
お皿に盛り、白ごまを振ります。レタスやトマトを添えれば完成です。
ごぼうは皮と身の間に香りとうま味があるので、アルミホイルを使って皮を薄くむきます。
ごぼうの表面を洗う時、アルミホイルは一度クシャクシャにしてから、のばして使うといいですよ。
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