鶏もも肉とごぼうの柳川風

手順一覧

1

アルミホイルを使ってごぼうを包み込むように軽くこすり、水で洗います。

2

縦に数本切り込みを入れてささがきにします。

3

ささがきにしたごぼうは、水を張ったボウルに5分ほど浸してアク抜きをし、ザルにあけて水けをきります。

4

玉ねぎはくし切りにします。

5

三つ葉は3㎝の長さに切ります。

6

鶏肉は少し小さめのひと口大に切ります。

7

鍋にだし汁を煮たててごぼうを入れフタをして柔らかくなるまで3分ほど煮ます。

8

そして鶏肉と玉ねぎを鍋に入れて、2分ほど煮ます。

9

次に酒・しょう油・みりんを加えます。

10

途中アクが出てきたら、丁寧に取り除きます。

11

ボウルに卵をわり、軽くかき混ぜたのち、鍋に回し入れます。

12

卵を入れたらすぐさまフタをして3～40秒ほど蒸らします。

13

器に盛りつけ、三つ葉を散らせば完成です。