「おひたし」を作るって言うと
なんだか大変そうに思うかも知れませんが、
全然そんな事はなく
煩わしさもありません。
カンタンですよ!
材料
- 材料
- 分量
- ほうれん草
- 1束
- 塩
- 大さじ半分
- だし汁
- 2杯
- しょう油
- 2杯
- かつおぶし
- 少々
- 白ごま
- 少々
作り方
- 1
ほうれん草はよく水洗いをします。
根元付近には砂が噛んでいる場合もあるので、
ボウルに水をためしばらく着けておいてもいいですよ。- 2
鍋に水1リットルほどの湯を沸かします。
そこに塩大さじ半分を入れ、
ほうれん草を根元からお湯に入れます。- 3
根元を10秒ほどしっかり湯がいてから、
ほうれん草全部をお湯の中につけます。
葉の方はすぐに火が入るので、
湯につけた瞬間に冷たい水を入れたボウルに冷まし入れます。- 4
水でしっかり冷ましたらしぼるように水気を切り、
3cmぐらいの長さに切りそろえます。- 5
ボウルにだし汁大さじ二杯と、しょう油大さじ二杯、
白のすりごまを入れよく混ぜます。- 6
そこに水気を切ったほうれん草を入れ,
味をなじませます。- 7
ほぐすようにほうれん草に味をなじませたら、
軽く汁気を切って器に盛り、白ごまとかつおぶしをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
ほうれん草はくれぐれも、
湯がき過ぎには気を付けてください。
手順のところにも書きましたが、
根元付近に砂がかんでいる場合があります、
よく水で洗ってくださいね。
召し上がりのときにはかつお節を
たっぷり掛けてください。
またシラスやちりめんじゃことの相性もバッチリなので、
一緒に盛り付けていただいてもいいと思います。