今回の一品は、ひき肉と茄子とピーマンの旨辛炒めです。
肉の旨みを吸ったなすと、ピーマンのシャキシャキ感が美味しい一品です。
今回の一品は、ひき肉と茄子とピーマンの旨辛炒めです。
肉の旨みを吸ったなすと、ピーマンのシャキシャキ感が美味しい一品です。
なすは一口大に切っておきます。
水をはったボウルに塩を一つまみ入れ、なすを入れてアクを抜いておきます。
ピーマンをよく洗い、水気をふき取っておきます。
そのピーマンはヘタとタネを取り除き、乱切りにしておきます。
フライパンに油をひいて火をつけ、合挽き肉を炒めます。
合挽き肉を炒めていると余分な油が滲み出てきます、キッチンペーパー等で吸い取ってください。
改めてそこにごま油を入れ、なすを炒め合わせます。
なすがしんなりしてきたら、ピーマンを入れます。
☆の合わせ調味料をよく混ぜ合わせて、フライパンに入れさらによく炒めます。
器に盛り、白ごまを振りかければ完成です。
ミンチを炒めていると余分な油がたくさん出てきます、キッチンペーパーで吸い取って取り除いてください。
胸やけの原因になりますからね。
私なんかは一度金ザルにあけて、油切りしたりします。
今回の一品は映えないいわゆる”茶色メシ”ですが、こう言うモノが美味しいのです(笑)
今回は子供が食べられるように、辛味を控えています。
お好みで豆板醬を増やして、刺激のある味に仕上げていただいてもいいと思いますよ。
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