大葉とささみのピカタ

作り方

1

ささみはフォークなどで、筋と余分な皮などを取り除きます。

2

ささみを縦において、包丁で中央に切れ目を入れます、厚さが均等になるように左右に切り込みを入れて開きます。（観音開き）

3

すりこぎ棒やラップの芯等で軽くたたいて、さらに厚さを均等にします。

4

ささみを半分に切り、塩・こしょうをします。

5

大葉は縦半分に切ります。

6

卵はボウルに割っておき、塩と砂糖で味付けをします。

7

ささみに先ほどの半分に切った大葉一枚をのせて、両面に小麦粉をまぶしていきます。

8

そのささみをボウルの卵に絡めて、油をひいたフライパンで焼きます。（弱めの中火で）

9

両面キレイに焼き色が付いたら、器に盛りつけ大根おろしとポン酢を添えます。