かぼちゃの煮物ってどこか懐かしくて、ホッとする味。「おふくろの味」って感じがしませんか？
ホクホク、ホロホロ甘味がいっぱいのかぼちゃの煮物、嫌いな人はまず居ないと思います。
冷めても美味しいのでしっかり味を含ませて、お弁当のおかずなんかにもいいですよね。
材料（2人前）
- 材料
- 分量
- かぼちゃ
- 1/4個
- だし汁
- 300cc
- しょう油
- 大さじ二杯
- みりん
- 小さじ二杯
- 上白糖
- 小さじ一杯
作り方
- 1
スプーンでかぼちゃのワタとタネをとり、サッと水洗いして耐熱皿に入れ軽くラップをして3〜4分レンジで加熱します。
- 2
粗熱が取れたら、かぼちゃを3cm四方の一口サイズに切ります。
- 3
鍋に水を300cc入れ、その中に小さじ軽く一杯のだしの素を入れます。
- 4
その鍋の中に面取りをしたかぼちゃを、皮を下にして鍋の中に入れ、砂糖小さじ一杯を入れて火にかけます。
- 5
鍋の中のだし汁が沸騰してきたら、残りの調味料を鍋全体にまんべん無く入れ、コトコトと15分ほど煮込みます。
- 6
15分ほど煮込んだら竹串かつまようじで刺してみて、スッと刺さるようならそこで火を止めます。
そして鍋にフタをして、かぼちゃに味を染みこませます。- 7
味が染み込んだら完成です。
冷たくても美味しいですが、温かいのがお好みならば、食べる直前に火にかけて温めるか、レンジで加熱しましょう。
料理のコツ・ポイント
先に1/4の状態でレンジで加熱することで、一口大に切りやすくなりますし、鍋での加熱時間の短縮にもなります。
鍋で15分ほど煮込む時は火は弱火でコトコトと煮込み、焦げ付きに注意してください。
煮物は冷めていく過程で、その食材に味が染みこんでいきます。
火を止めフタをした時に、しっかりと味を染みこませましょう。
今回はそんなに煮込み時間を掛けませんので、面取りはしていませんが、ビジュアル面を気にされるのでしたら、面取りされてもいいと思います。
