さやいんげんは春（5〜6月）が旬。
これにカリカリに炒めたベーコンを和え、しょう油で香ばしく炒める。
最高の副菜であり、酒のアテです。
当然ながらご飯にもよく合いますので、おかずにもどうぞ。
材料
- 材料
- 分量
- いんげん
- 1パック
- ベーコン
- 30ｇ
- 油
- 大さじ1杯
- 酒
- 20ml
- 醤油
- 小さじ1杯
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
作り方
- 1
いんげんの両端を落として、一本を三等分に切ります。
- 2
好みの大きさに切ったベーコンを油をひいたフライパンに入れカリカリになるまで炒めます。
- 3
いったんベーコンをお皿に出します。
- 4
そのフライパンに油をひいて、中火で焦げ目が付くまでいんげんを炒めます。
- 5
うっすらいんげんに焦げ目が付いたら酒を入れ、フタをして蒸し焼きにします。
- 6
いい感じにお酒が蒸発したら、先ほどのベーコンを合わせ入れます。
- 7
仕上げにしょう油をフライパンのなべ肌に掛けるように回し入れ、香りを出します。
- 8
手早く器に盛れば完成です。
料理のコツ・ポイント
ベーコンはカリカリに焼いた方がおいしいですが、焦がさないように気をつけてください。
あとベーコンの塩味があるので、全体的な味付けの塩・こしょうは控えめで良いと思います。
しょう油の香りが香ばしく、食欲のすすむ一品です。
「もう一品」と思う時に、手軽に作られるのでお勧めです。
