なすとオクラの炒め煮

作り方

1

なすは乱切りにします。

2

そのなすを水をはったボウルに5分ほど入れて、アク抜きをします。

3

5分後水から出したなすを、キッチンペーパーでていねいに水気を拭き取ります。

4

オクラは板ずりをして、表面の産毛を取り除いておきます。

5

耐熱皿に入れて、軽くラップをして1分ほどレンジで加熱します。

6

オクラの粗熱をとり、斜め切りにします。

7

大葉は千切りにしておきます。

8

しょうがはすりおろしておきます。

9

フライパンに油をひきしょうがを入れて、弱火で加熱します。

10

香りが出てきたら、すぐになすを入れ火力は中火にします。

11

なすはしんなりと柔らかくなるまで炒めます。

12

次に砂糖を加えて炒めます。

13

しょう油・みりん・酒の順に調味料を入れて炒めます。

14

そしてオクラを加え、サッと炒めます。

15

火を止めて、大葉の半分を入れて混ぜ合わせます。

16

器に盛りつけ、残り半分の大葉をのせて完成です。